Intro: de oerklassieker van ‘La Grassa’
Bologna staat bekend als ‘La Grassa’ (De Vette). Dat is omdat de regio Emilia-Romagna en in het bijzonder haar hoofdstad het summum zijn van de Italiaanse keuken. In Italië kan je fantastisch lekker eten maar in Bologna is het nóg beter. En dat zeg ik niet, dat zeggen de Italianen zelf! Denk maar aan enkele topproducten zoals parmaham, Aceto Balsamico di Modena (balsamico azijn) en formaggio parmigiano (Parmezaanse kaas).
Dé culinaire klassieker uit Bologna (en misschien wel van heel Italië) is ‘spaghetti Bolognese’. Zoek op de menukaart in Bologna niet naar ‘spaghetti alla Bolognese’ want dat zal je niet terugvinden maar wel naar ‘Tagliatelle al ragù’. Lees dit artikel uit als je alles wil te weten komen over deze oerklassieker en over mijn ervaringen met ‘tagliatelle al ragù’ in Bologna.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.