Skip to main content

Bologna 2016: Tagliatelle al ragù.

Intro: de oerklassieker van ‘La Grassa’

Bologna staat bekend als ‘La Grassa’ (De Vette). Dat is omdat de regio Emilia-Romagna en in het bijzonder haar hoofdstad het summum zijn van de Italiaanse keuken. In Italië kan je fantastisch lekker eten maar in Bologna is het nóg beter. En dat zeg ik niet, dat zeggen de Italianen zelf! Denk maar aan enkele topproducten zoals parmaham, Aceto Balsamico di Modena (balsamico azijn) en formaggio parmigiano (Parmezaanse kaas).

Bologna 2016: Ristorante Dal Biassanot - Tagliatelle al Ragù.
Bologna 2016: Ristorante Dal Biassanot – Tagliatelle al Ragù.

Dé culinaire klassieker uit Bologna (en misschien wel van heel Italië) is ‘spaghetti Bolognese’. Zoek op de menukaart in Bologna niet naar ‘spaghetti alla Bolognese’ want dat zal je niet terugvinden maar wel naar ‘Tagliatelle al ragù’. Lees dit artikel uit als je alles wil te weten komen over deze oerklassieker en over mijn ervaringen met ‘tagliatelle al ragù’ in Bologna.

Lees meer

De Italiaanse keuken: Venetië culinair.

Venetië staat voor romantiek, kunst, water, gondels, historiek en pure schoonheid. Ik was meteen verkocht. Maar is Venetië culinair ook een topper?  De dogenstad in de lagune staat bekend als een culinaire toeristenval met dure maaltijden van slechte kwaliteit.  Dat is waar als je restaurants opzoekt in de buurt van de toeristische hoogtepunten of in de hoofdstraten. Maar als je wat verder kijkt, en wat straatjes inslaat waar de gemiddelde toerist niet komt, dan stuit je op restaurants die authentieke, smaakvolle, niet al te dure, kwaliteitsvolle, Venetiaanse keuken serveren.  De Italiaanse keuken op z’n best en slechtst dus.  In dit artikel serveer ik de beste bar, de beste pasta, de beste pizza (en ook nog een culinaire tegenvaller) tijdens m’n reis naar Venetië begin september 2016. En als uitsmijter de klassieker van Bologna. Voor het volledige reisverhaal verwijs ik door naar de teaser over ‘Noordoost-Italië: Venetië, Ferrara & Bologna’ en het groot reisverslag.

Bologna 2016: Parmigiano Reggiano, Ristorante Dal Biassanot, Bologna, Italië.
Parmigiano Reggiano

Lees meer